Centellino Selection | Centellino decanter & prodotti alimentari dalla Toscana: caffè, cereali, legumi, liquore amaro e pasta artigianale.

I paccheri, originari della tradizione napoletana, fanno parte della grande famiglia di origine campana che comprende vari altri formati come, ad esempio le mezze maniche, la calamarata e molti altri la cui forma varia a seconda del taglio scelto, della trafila usata e dello spessore della massa.

I paccheri sono un formato di pasta abbastanza versatile che possono adattarsi a molti dei condimenti che gusto e fantasia possono suggerire.

Paccheri – 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

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Le semole con le quali la nostra pasta è prodotta sono ottenute dall'ottimale molitura di cereali coltivati esclusivamente in Toscana e prodotti con metodi di coltivazione che prevedono pratiche agronomiche orientate al rispetto dei terreni di produzione e, quindi, dell'ambiente, condizione indispensabile per ottenere materie prime eccellenti.

Le semole sono selezionate prestando attenzione più alla qualità che alla quantità del glutine (che rappresenta la maggior parte delle proteine della pasta).

La nostra pasta, prodotta in piccole quantità, è il risultato di un accurato lavoro artigianale: impasto di materie prime eccellenti; estrusione con trafile di bronzo; lenta essicazione, per periodi più o meno lunghi a seconda del formato, a temperature comprese tra 30 e 35 °C.

Pasta di semola di grano duro
Impastata a freddo trafilata al bronzo essiccata a bassa temperatura

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Contiene glutine

TEMPO DI COTTURA: 7 min.

Il tempo di cottura è puramente indicativo e può essere variato a vostro gusto.

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