Zuppa di Slow beans 300 g

SLOW BEANS SOUP È:

• Tutela della biodiversità da conservare coltivando; - relazione per coinvolgimento, condivisione, contaminazione;
• etica, responsabilità, rispetto del territorio e dell’ambiente, poiché i legumi coniugano alto valore gastronomico e nutrizionale alla sobrietà nel consumo di suolo e di risorse naturali.

La zuppa di Slow beans soup è realizzata con i prodotti dei produttori della Comunità Leguminosa: modi diversi di declinare la zuppa, incontri simbolici di sapori e territori diversi.
La composizione della zuppa potrà essere diversa, dipendendo dalla disponibilità dei vari legumi dai quali è costituita.

Ingredienti: Fagiolo Rosso di Lucca,
in compagnia di: diverse varietà di legumi, come indicato nell’etichetta adesiva che accompagna ogni confezione.

Suggerimento di preparazione: prima dell’uso si consiglia un controllo visivo per togliere eventuali impurità residue e lasciare in ammollo per 12 ore. Scolare i legumi, preparare un trito con cipolla, aglio, sedano e carota.
Mettere a soffriggere il trito, aggiungere i legumi scolati, mescolare per un minuto e coprire con brodo vegetale freddo. Unire pomodori spellati e tagliati a cubetti ed eventuali erbe aromatiche. Portare a bollore la zuppa e coprire con un coperchio.
Far cuocere lentamente per almeno un’ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale bollente.
A cottura ultimata aggiustare di sale e aggiungere a piacere cubetti di pane tostato e un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Da qui in poi, spazio alla vostra creatività!