Centellino Selection | Prodotti alimentari enogastronomici toscani. Pasta - Cereali - Legumi - Amaro - Centellino Decanter

La tagliatella ha la lasagna come progenitrice ed è stata probabilmente descritta per la prima volta nel XV secolo dal famoso scalco Maestro Martino, che nel suo Libro de Arte Coquinaria la indica come “pasta larga un dito piccolo” tagliata “in modo de bindelle, overo stringhe”. Poco tempo dopo anche Cristoforo di Messinbugo, nel suo Banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale, pubblicato postumo nel 1549, riportava la ricetta di un formato di pasta chiamato “lasagnuolle ovvero tagliatelle tritate”.

Delle tagliatelle, nel 1891, scrisse Pellegrino Artusi: “Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte attestano l’imperizia di chi le fece e, servite in tal modo, sembrano un avanzo di cucina”.

Non c’è condimento che non si addica alle tagliatelle! Carni, pesci, o verdure: avanti con gusto e fantasia!

Tagliatelle – 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

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Le semole con le quali la nostra pasta è prodotta, sono ottenute dall’ottimale molitura di cereali coltivati esclusivamente in Toscana e prodotti con metodi di coltivazione tradizionali che prevedono la rotazione delle colture e altre pratiche agronomiche orientate al rispetto dei terreni di produzione e, quindi, dell’ambiente, condizione indispensabile per ottenere materie prime eccellenti.

Le semole sono selezionate prestando attenzione più alla qualità che alla quantità del glutine (che rappresenta la maggior parte delle proteine della pasta).

La nostra pasta, prodotta in piccole quantità, è il risultato di un accurato lavoro artigianale: impasto di materie prime eccellenti; estrusione con trafile di bronzo; lenta essiccazione, per periodi più o meno lunghi a seconda del formato, a temperature comprese tra 30 e 35 °C.

Pasta di semola di grano duro
impastata a freddo trafilata al bronzo essiccata a bassa temperatura.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Contiene glutine.

TEMPO DI COTTURA: 7 min.

Il tempo di cottura è puramente indicativo e può essere variato a vostro gusto.

 

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