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I pici furbi!
Una variante dei pici, che grazie a un espediente tecnologico (una rigatura ottenuta con una semplice modifica della trafila) consente la riduzione dei tempi di cottura, mantenendo inalterate tutte le altre eccellenti caratteristiche della nostra pasta.

Il sugo all’aglione (pomodoro e aglione, un bulbo tipico coltivato nella zona dei pici), è il condimento classico dei pici. Gli fanno compagnia il ragù di “nana” o di “ocio” (l’anatra) e il condimento a base di briciole di pane toscano, soffritte in olio aglio e acciughe salate, ma siamo certi che la vostra fantasia saprà suggerire condimenti di bontà paragonabile a quelli tradizionali.

Pici Rigo – 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

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Le semole con le quali la nostra pasta è prodotta, sono ottenute dall’ottimale molitura di cereali coltivati esclusivamente in Toscana e prodotti con metodi di coltivazione tradizionali che prevedono la rotazione delle colture e altre pratiche agronomiche orientate al rispetto dei terreni di produzione e, quindi, dell’ambiente, condizione indispensabile per ottenere materie prime eccellenti.

Le semole sono selezionate prestando attenzione più alla qualità che alla quantità del glutine (che rappresenta la maggior parte delle proteine della pasta).

La nostra pasta, prodotta in piccole quantità, è il risultato di un accurato  lavoro artigianale: impasto di materie prime eccellenti; estrusione con trafile di bronzo; lenta essicazione, per periodi più o meno lunghi a seconda del formato, a temperature comprese tra 30 e 35 °C.

Pasta di semola di grano duro
Impastata a freddo trafilata al bronzo essiccata a bassa temperatura

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Contiene glutine

TEMPO DI COTTURA: 12 min.

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