Centellino Selection | Prodotti alimentari enogastronomici toscani. Pasta - Cereali - Legumi - Amaro - Centellino Decanter

Sono le più consumate della grande famiglia delle penne, alla quale appartengono anche le penne lisce, le mezze penne e tanti altri formati originati nel tempo dalla fantasia dei pastai.

Devono il loro nome agli apici diagonali e appuntiti. La possibilità di fare le “penne” è il frutto dell’ingegno di un pastaio genovese, Giovanni Battista Capurro, che nel 1865 inventò, brevettandola, una macchina capace di tagliare uniformemente la pasta in diagonale, in pezzi da 3 a 5 cm, senza schiacciare le punte.

Sempre opportune, le penne rigate, con tutti i condimenti che il gusto e la fantasia possono suggerire.

Penne Rigate – 500 g Pasta di semola di grano duro toscano

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Le semole con le quali la nostra pasta è prodotta, sono ottenute dall’ottimale molitura di cereali coltivati esclusivamente in Toscana e prodotti con metodi di coltivazione tradizionali che prevedono la rotazione delle colture e altre pratiche agronomiche orientate al rispetto dei terreni di produzione e, quindi, dell’ambiente, condizione indispensabile per ottenere materie prime eccellenti.

Le semole sono selezionate prestando attenzione più alla qualità che alla quantità del glutine (che rappresenta la maggior parte delle proteine della pasta).

La nostra pasta, prodotta in piccole quantità, è il risultato di un accurato  lavoro artigianale: impasto di materie prime eccellenti; estrusione con trafile di bronzo; lenta essicazione, per periodi più o meno lunghi a seconda del formato, a temperature comprese tra 30 e 35 °C.

Pasta di semola di grano duro
Impastata a freddo trafilata al bronzo essiccata a bassa temperatura.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Contiene glutine.

TEMPO DI COTTURA: 7 min.

Il tempo di cottura è puramente indicativo e può essere variato a vostro gusto.

 

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