Centellino Selection | Prodotti alimentari enogastronomici toscani. Pasta - Cereali - Legumi - Amaro - Centellino Decanter

A Firenze, nel XIV secolo, i membri dell’Arte dei Fornai, il 10 di agosto, celebravano la festa del loro protettore San Lorenzo. Per l’occasione le numerose botteghe di fornai e vermicellai, che si trovavano nei pressi della basilica di San Lorenzo, venivano addobbate con pani lavorati in forme fantasiose e “una sorta di pasta di grano, sottile, e in forma di larga striscia o nastro” che veniva mangiata nel corso della festa.

La pappardella, nella zona di  Firenze e in altre zone della Toscana, è di tradizione per la festa di San Lorenzo e si condisce con un ragù a base di lepre, di coniglio, di anatra, o di cinghiale. Comunque, anche senza rispettare la tradizione fiorentina, le pappardelle sono sempre buonissime e si sposano bene anche con svariati ragù vegetali.

Pappardelle – 350 g Pasta di semola di grano duro toscano

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Le semole con le quali la nostra pasta è prodotta, sono ottenute dall’ottimale molitura di cereali coltivati esclusivamente in Toscana e prodotti con metodi di coltivazione tradizionali che prevedono la rotazione delle colture e altre pratiche agronomiche orientate al rispetto dei terreni di produzione e, quindi, dell’ambiente, condizione indispensabile per ottenere materie prime eccellenti.

Le semole sono selezionate prestando attenzione più alla qualità che alla quantità del glutine (che rappresenta la maggior parte delle proteine della pasta).

La nostra pasta, prodotta in piccole quantità, è il risultato di un accurato  lavoro artigianale: impasto di materie prime eccellenti; estrusione con trafile di bronzo; lenta essicazione, per periodi più o meno lunghi a seconda del formato, a temperature comprese tra 30 e 35 °C.

Pasta di semola di grano duro
Impastata a freddo trafilata al bronzo essiccata a bassa temperatura.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Contiene glutine.

TEMPO DI COTTURA: 8 min.

Il tempo di cottura è puramente indicativo e può essere variato a vostro gusto.

 

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