Gli strigoli fanno parte della grande famiglia dei fusilli e possono essere intesi come i derivati moderni della busiata siciliana o dei maccheroni inferriati, diffusi in tutto il Meridione italiano, la pasta fresca di farina e acqua avvolta a elica sulla busa, lo stelo dell’erba siciliana Ampelodesmos Mauritanicus, o sull’apposito ferro.

Gli strigoli, più versatili dei fusilli, ben si adattano a tutti i condimenti che il gusto e la fantasia possono suggerire.