I paccheri, originari della tradizione napoletana, fanno parte della grande famiglia di origine campana che comprende vari altri formati come, ad esempio le mezze maniche, la calamarata e molti altri la cui forma varia a seconda del taglio scelto, della trafila usata e dello spessore della massa.

I paccheri sono un formato di pasta abbastanza versatile che possono adattarsi a molti dei condimenti che gusto e fantasia possono suggerire.